После установки системы, по умолчанию раскладку клавиатуры можно поменять только двумя сочетаниями: Super + Пробел и Super + Shift + Пробел
Для установки традиционных для Windows сочетаний Ctrl + Shift или Alt + Shift следует установить утилиту Gnome Tweaks (пакет с именем "gnome-tweaks") и далее перейти на: "Клавиатура и мышь" -> "Дополнительные настройки раскладки". В списке выбрать группу параметров "Переключение на другую раскладку" и выбрать собственно комбинацию клавиш.
